Le Domaine Saint Hippolyte, votre destination terroir en Normandie

Site touristique au cœur du Pays d’Auge, le domaine dispose d’un patrimoine historique, naturel et agricole. Ici, richesse du passé et modernité alliant tradition, saveur, fraîcheur, couleur, coexistent autour d’un thème central intemporel : «de l’herbe à la vache, au lait et au fromage».

Visites

Visite de la ferme traditionnelle :

La ferme d’antan : Un ensemble architectural du XVIe siècle, composé d’un manoir (demeure du seigneur Jacques de Tournebu) ; d’un pigeonnier octogonal; d’anciens bâtiments agricoles
La ferme actuelle (l’étable, les vaches laitières), salle d’exposition et d’information sur l’exploitation, la vache Normande, le lait. Film sur la race Normande (en français sous titré anglais puis allemand), de la qualité de l’alimentation à la qualité du lait.
La fromagerie, couloir vitré permettant de voir la fabrication traditionnelle et l’affinage des fromages.

Une promenade riche de découvertes avec :

Le hêtre tricentenaire : Label national Arbre Remarquable, Parcours Vert.
La charretterie : Film sur les étapes de fabrication de nos fromages (en français sous titré en anglais).
Le verger (pommiers hautes tiges) ;
La Rivière (La Touques) : 1ère en France pour la pêche à la mouche de la truite de mer.
La jument Cob Normand, l’âne du Cotentin et quelques chèvres naines.
La Boutique : retrouvez notre sélection de produits du terroir.

La Ferme

Le Domaine Saint Hippolyte s’étend sur 70 hectares. Ici, plus de 120 Normandes sélectionnées, produisent du lait de haute teneur en matières grasses et en protéines nécessaire à la fabrication de nos fromages. Nous accueillons tous les publics pour faire découvrir notre ferme Normande, la transformation du lait cru en caillé, puis en fromages « fermiers » proposés en dégustation et à la vente.

La Fromagerie

Le lait provient des vaches de race Normande donc provenant DIRECTEMENT du troupeau de la Ferme du Domaine Saint Hippolyte. La fabrication se fait à la main comme autrefois, dans les règles de l’art et du savoir faire. A travers un couloir vitré donnant sur les salles de fabrication et d’affinage vous découvrez le matin en semaine avant 11h, l’équipe transformer le lait en caillé et les autres étapes (moulage, égouttage, salage, brossage, lavage, laîchage, emballage).